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Menu 100€ par personne (voir notre page facebook ou instagram)

NOTRE HISTOIRE

« Il n’y a de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » Paul Bocuse

Le Ballon Voyageur est né d’une passion pour la gastronomie et le vin. Son nom fait référence au verre ballon et au voyage culinaire que nous souhaitons faire partager à nos clients.

Frantz a ouvert ce restaurant en mai 2018 pour en faire un lieu d’échange et de partage autour des valeurs de la gastronomie. Après un parcours de financier durant plus de 20 ans, il décide de réaliser son rêve : ouvrir un restaurant avec un seul credo : en faire un lieu convivial, proposer une cuisine bistronomique gourmande qui sublime les produits frais de saison et met en avant une carte des vins originale. Amoureux du vin, il laisse volontairement la part belle aux petits vignerons passionnés qu'ils soient français ou étrangers. Ainsi la carte des vins change régulièrement et offre une trentaine de références dont plus de 20 proposées au verre.

LE CHEF

« La cuisine, c’est une histoire d’amour, il faut tomber amoureux des produits et des gens qui les font » Alain Ducasse

La cuisine du Ballon Voyageur a été confiée à Khayé Doucouré, jeune chef brillant et passionné. Après un passage au Splash à Asnières en tant que Second et un poste de Chef au Café Latéral près des Champs Elysées, il prend la tête de la cuisine du Ballon Voyageur afin d'y exprimer son savoir faire et sa créativité.

MAÎTRE RESTAURATEUR

Une exigence récompensée, en juin 2019, par l’obtention du titre de « Maître-Restaurateur » délivré par l’Etat . Ce label, qui s’appuie sur un cahier des charges strict, vise à reconnaître le professionnalisme du Chef, la qualité et la saisonnalité des produits ainsi que l’exigence d’une cuisine authentique entièrement faite maison.

LA CARTE

Prix TTC : Sur Place / A Emporter

MENU 48€ : Entrée / Plat / Dessert
Au choix dans la carte hors suppléments

FORMULE DEJEUNER 35€ : Entrée / Plat ou Plat / Dessert

Au choix dans la carte hors suppléments
Du mardi au samedi uniquement le midi

NOS ENTRÉES 16€

La planche d'antipasti (à partager à deux) : Jambon blanc truffé italien, jambon Serrano, buratta, coeurs d'artichaut, oignons au balsamique, sorbet maison poivron rouge *

sup 3€/pers

La terrine de foie gras maison, compotée d'oignons, crème d'artichauts

Le ceviche de cabillaud au lait de coco, agrumes, coriandre et gingembre

La planche de charcuterie (jambon blanc truffé et Serrano affiné 20 mois)

La tatin d'échalote et sa crème au munster affiné

NOS VIANDES 28€

Daube de sanglier, purée de pommes de terre, crème à la crème de cassis

Echine de porc rôtie, pommes grenaille, sauce crémeuse aux morilles

Le tartare de boeuf de Coutancie servi avec frites et salade

Pièce du boucher, gratin dauphinois, sauce au poivre

Risotto chorizo et parmesan

NOS POISSONS 28€

Mi-cuit d'espadon, céleri rôti et légumes en tajine

Cabillaud, mousseline de chou fleur, émulsion marinière

NOS DESSERTS 13€

Ananas rôti, glace miel gingembre, émulsion au rhum

Profiteroles, tout est dit…

Brioche façon pain perdu et sa glace maison à la vanille

Génoise, marmelade de clémentine façon mousse, citron vert confit

Café gourmand / thé gourmand

sup+2€

Brie de Meaux affiné et truffé

MENU ENFANT

20€

Une boisson (jus de fruit ou soda)

Steak haché (bœuf français) ou poisson du jour (+3 euros), frites maison ou légumes

Glaces maison (2 boules)

Amoureux de la bonne cuisine, nous sommes très attentifs à la qualité des produits que nous achetons car toute notre cuisine est faite maison à partir de produits frais.

Le label Maître Restaurateur obtenu en juin 2019 récompense notre travail et nous pousse à aller toujours plus loin.

La liste des allergènes est disponible sur demande.

Prix nets, service compris.

LES BOISSONS

Pour bien commencer

Champagne Blanc « Cuvée Crescendo » Mater & Filii
Kir royal Champagne (cassis, mûre ou pêche)

Whisky Ardbeg 10 ans d'âge
Whisky Nikka Coffey Grain
Kir vin blanc (cassis, mûre ou pêche)
Pineau des Charentes
Bières artisanales de la Brasserie Toussaint
Cidre bio de la Maison Sassy
Pastis Bardouin
Martini (Rosso ou Bianco)

Cocktails du Ballon

Spritz classique ou Saint Germain
Maï thaï, Moscow mule, London mule, Cosmopolitan, Piña colada, Virgin cocktail

Pour bien finir...

Liqueur de menthe poivrée 5cl
Rhum Millonario (Pérou) 15 ans d’âge 5cl
Cognac Camus (Ile de Ré) 10 ans d’âge 5cl

Eaux et soft

Jus de fruits, Coca Cola, Orangina, Ice tea
Eau plate (0,75 L / 0,50 L)
Eau pétillante (1 L / 0,50 L)
Café
Thé

NOS VINS ROUGES

Côtes catalanes 2017 « Le Cirque » Vignerons de Tautavel

60% Grenache noir, 20% Carignan, 20% Syrah. Charnu et fruité (fruits noirs, épices, réglisse).

IGP Val de Loire 2020 Domaine Thimotée Delalle

Gamay et Grolleau noirt. Des notes de fruits rouges

Morgon 2019 Dominique Piron

Biodynamie

100% Gamay. Un vin gourmand. Notes de cerise griotte

Bordeaux 2018 Château Ferreyres Bellevue

En conversion biologique

85% Merlot, 20% Cabernet franc. Fruits noirs et épices. Des notes boisées

Saumur Champigny 2020 Chateau de Villeneuve

Agriculture biologique

100% Cabernet franc – De la rondeur, fruits rouges et violette.

Sicile Passimiento 2020 Baglio Gibellina

70% Nero d'Avola, 30% Frappato. Beaucoup de fruits noirs (cerise, prune, mûre)

Reuilly 2020 Luc Tabordet

Agriculture biologique

100% Pinot Noir – Un vin léger et fruité. Beaucoup de fraicheur. Arômes de fraise, griotte et cassis.

Chili Central Valley 2019 Escudo Rojo

Carmenere, Cabernet sauvignon, Syrah, Cabernet franc. Un vin puissant sur des arômes de fruits noirs, épices et café

Côte du Roussillon 2016 Seigneur de Caramany

Syrah et Carignan. Fruits rouges et épices.

Les Pouilles Salice Salentino 2017 Leonie de Castris

90% Negroamaro, 10% Malvesia nera di Lecce. Elégance et puissance. Fruits rouges et noirs

Chinon Gabare 2019 Domaine Grobois

Agriculture biologique

100% Cabernet franc. Fruits rouges mûrs et violette. Jolis tanins fondus

Saint Joseph 2020 Christophe Semaska

100% Syrah. Un vin puissant sur des arômes de cassis et framboise

Espagne Rioja Alta Reserva 2015 Viña Ardanza

Agriculture Biologique

Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cabernet Sauvignon – Fruits rouge, cerise, léger boisé.

Côte rôtie 2018 Christophe Semaska

100% Syrah. Puissance et élégance. Fruits noirs et épice

.

NOS VINS BLANCS

Ventoux 2017 « Le Paradou » Château Pesquié

Agriculture raisonnée en conversion bio

100% Viognier – Sec, fruité (pêche, abricot) et fleurs blanches.

Languedoc 2018 « Initial » Domaine Valjulius

Agriculture Biologique

100% Chardonnay – Agrumes et minéralité.

Côtes de Gascogne 2018 « Tortue by Uby » Domaine Uby

Colombard (85%), Sauvignon (15%). Sec, très expressif et fruité avec des notes de mangue, fruit de la passion et abricot. Idéal en apéritif, sur un poisson grillé, un plat épicé ou en dessert.

Côtes de Gascogne 2018 « Tortue by Uby » Domaine Uby

100% Gros Manseng. Moelleux – Fruits exotiques (ananas, mangue), fruits confits. Idéal en apéritif, sur un foie gras ou un dessert au chocolat.

Corse 2017 « Cuvée Stella » Domaine Terra Vecchia

Agriculture raisonnée

60% Chardonnay, 40% Vermentino - Agrumes (cédrat, citronc) et fruits blancs (pêche, poire).

Nouvelle-Zélande Marlborough 2017 « Silverlake » Domaine Villa Maria

100% Sauvignon. L’expression du Sauvignon néo-zélandais, fraicheur en bouche, fruits exotiques (ananas), agrumes (pamplemousse), notes de fenouil.

Savennières « Jeunes Vignes » 2016 Domaine Fournier Longchamps

Agriculture Biologique

100% Chenin – Minéralité et beaucoup de fraicheur. Belle expression du chenin. Des notes florales.

Riesling « Hospices » 2017 Domaine Neumeyer

Agriculture Biologique

100% Riesling – Un nez floral et fruité. Minéral avec des notes d’ananas en bouche.

Fronton « Les Jacquaires » Domaine La Colombière

Biodynamie

40% Chenin, 40% Sauvignon, 20% Bouysselet – Un vin surprenant, belle tension, arômes de pêche, de citron, rafraichissant.

Vouvray 2017 « Ammonite » Vignoble Alain Robert

Agriculture raisonnée

100% Chenin – Complexité et longueur en bouche. Agrumes et fleurs blanches au nez. Notes citronnées en bouche.

Portugal Monçao Vinho Verde 2018 Anselmo Mendes « Alvarinho Contacto »

Agriculture raisonnée

100% Alvarinho – Un nez sur des arômes de citron et fruits tropicaux. De la fraicheur.

Sancerre 2018 – Domaine du Pré Semelé

Agriculture Biologique

100% Sauvignon – Beaucoup de finesse, fruité (agrumes, fruits jaunes), belle minéralité.

Macon Prissé 2017 « Le Clos » Domaine des Valanges

100% Chardonnay – Sec, arômes floraux et fruités (agrumes mûrs).

Savennières 2015 « Les Genêts » Damien Laureau

100% Chenin – Un vin magnifique, très minéral. Un nez complexe, floral (jasmin mimosa), puis viennent des arômes de fruits à chairs blanches (poire, coing) et d’agrumes (pamplemousse) Idéal avec des Saint Jacques ou un poisson blanc.

Irouléguy 2014 « Ilaria » Domaine Ilaria

Agriculture Biologique

50% Petit manseng, 50% Petit courbu – Complexité arômatique, fruité (nèfle, poire), belle matière.

NOS VINS ROSÉS

Côte de Provence 2021 Love by Leoube

Agriculture biologique

Cinsault, Grenache et Mourvedre. Arômes de peche blanche et fruits rouges

Corse 2021 « Cuvée Stella » Domaine Terra Vecchia

Agriculture biologique

60% Niellucciu, 40% Syrah– Fruits rouges mûrs (fraise, framboise), finale toute en fraicheur.

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