DECOUVREZ LE FOIE GRAS DU BALLON VOYAGEUR
Pensez à réserver votre Foie gras pour les fêtes.
En pré-commande jusqu’au mardi 21 décembre, à venir récupérer au Ballon Voyageur jusqu’au 23 décembre.
Commande par SMS au 0782469969 ou par email à contact@leballonvoyageur.com
Foie gras Origine France (IGP Sud Ouest)
Mi cuit au cognac
360g : 45€ (Compter 6 personnes pour 360g)
720g : 80€
NOTRE HISTOIRE
« Il n’y a de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » Paul Bocuse
Le Ballon Voyageur est né d’une passion pour la gastronomie et le vin. Son nom fait référence au verre ballon et au voyage culinaire que nous souhaitons faire partager à nos clients.
Frantz a ouvert ce restaurant en mai 2018 pour en faire un lieu d’échange et de partage autour des valeurs de la gastronomie. Après un parcours de financier durant plus de 20 ans, il décide de réaliser son rêve : ouvrir un restaurant avec un seul credo : en faire un lieu convivial, proposer une cuisine bistronomique gourmande qui sublime les produits frais de saison et met en avant une carte des vins originale. Amoureux du vin, il laisse volontairement la part belle aux petits vignerons passionnés. Ainsi la carte des vins change régulièrement et offre une quarantaine de référence dont plus de 30 proposées au verre.
LE CHEF
« La cuisine, c’est une histoire d’amour, il faut tomber amoureux des produits et des gens qui les font » Alain Ducasse
La cuisine du Ballon Voyageur a été confié à Paul Hennetier, jeune chef brillant et passionné. Après un passage dans les cuisines du restaurant gastronomique « Aal Schoul » au Luxembourg et celles de Christian Constant à Paris, à 23 ans, il prend la tête de la cuisine du Ballon Voyageur afin d’y exprimer son savoir-faire et sa créativité.
MAÎTRE RESTAURATEUR
Une exigence récompensée, en juin 2019, par l’obtention du titre de « Maître-Restaurateur » délivré par l’Etat . Ce label, qui s’appuie sur un cahier des charges strict, vise à reconnaître le professionnalisme du Chef, la qualité et la saisonnalité des produits ainsi que l’exigence d’une cuisine authentique entièrement faite maison.
LA CARTE
Prix TTC : Sur Place / A Emporter
Formule uniquement pour le déjeuner
(choix hors carte)
24 euros
(Entrée / plat ou plat / dessert)
29 euros
(entrée / plat / dessert)
NOS ENTRÉES
La planche antipasti (à partager à deux) : Jambon blanc truffé italien, jambon Serrano, buratta, sorbet maison au poivron rouge
28€
Velouté de champignons, petits croûtons maison et noisettes torréfiées, huile de truffe
12€
Oeufs en meurette
13€
Saucisson pistaché de Lyon et pommes à l'huile
13€
NOS VIANDES
Daube de joue de boeuf confite, purée, oignons grelots et lardons, jus à la crème de cassis
26€
Noix d'entrecôte Angus argentine, frites à la graisse de canard, sauce chimichurri
32€
Confit de canard origine France, pommes sarladaises
26€
Chou farci, jus de viande déglacé au Porto
26€
NOS POISSONS
Cabillaud rôti en croute d'olives noires, riz vénéré, broccolini, émulsion au lard fumé
26€
Mi cuit de thon rouge, nouilles de riz, légumes sautés, émulsion citronnelle sucré - salé
26€
Saint Jacques snackées, crème de topinambour, butternut confit, huile de truffe
30€
NOS INCONTOURNABLES
Risotto chorizo parmesan
20€/15€
Tartare de boeuf charolais, frites à la graisse de canard
22€/ 15€
Planche de charcuterie (jambon blanc truffé italien, Serrano affiné 20 mois)
20€/20€
Supplément frites maison
4€
Assiette de fromages affinés 10€
NOS DESSERTS
Le citron vert
10€
Profiteroles, tout est dit…
10€
La Brioche façon pain perdu et sa glace vanille maison
10€
Baba au rhum du Ballon, crème fouettée vanillée
10€
Mini poires au vin rouge et épices
10€
MENU ENFANT
18€
Une boisson (jus de fruit, coca cola, orangina)
Steak haché (bœuf charolais) ou Dos de cabillaud (+3 euros), frites maison ou légumes
Glace maison (2 boules : vanille, fraise ou chocolat)
Amoureux de la bonne cuisine, nous sommes très attentifs à la qualité des produits que nous achetons car toute notre cuisine est faite maison à partir de produits frais.
Le label Maître Restaurateur obtenu en juin 2019 récompense notre travail et nous pousse à aller toujours plus loin.
La liste des allergènes est disponible sur demande.
Prix nets, service compris.
LES BOISSONS
Pour bien commencer
Champagne Blanc « Cuvée Crescendo » Mater & Filii
Champagne « Blanc de Blanc » Mater & Filii
Champagne Rosé « Cuvée Symphonie » Mater & Filii
Vouvray Pétillant 2009 Sébastien Brunet
Kir royal (cassis, mûre ou pêche)
Kir vin blanc (cassis, mûre ou pêche)
Pineau des Charentes François 1er (rouge ou blanc) 5cl
Whisky Jack Daniel’s 5cl
Whisky Ardbeg (Ecosse) 10 ans 5cl
Whisky Nikka (Japon) 5clMartini (Rosso ou Bianco) 5cl
Campari 5cl
Ricard 5cl
Bière artisanale de la Brasserie Toussaint (Louveciennes) 33cl
Whisky Nikka (Japon) 5cl
Campari 5cl
Cocktails du Ballon
Spritz (Apérol, Prosecco)Americano du Ballon (Campari, Martini, jus d’orange)
Pour bien finir...
Liqueur de menthe poivrée 5clRhum Millonario (Pérou) 15 ans d’âge 5clCognac Paul Giraud Fine Champagne Napoléon 15 ans d’âge 5cl
Eaux et soft
Jus de fruits, Coca Cola, OranginaEau plate (0,75 L / 0,50 L)Eau pétillante (1 L / 0,50 L)CaféThé
NOS VINS ROUGES
Côtes catalanes 2016 « Le Cirque » Vignerons de Tautavel
60% Grenache noir, 20% Carignan, 20% Syrah. Charnu et fruité (fruits noirs, épices, réglisse).
Charente 2012 « Le rang du Verger » Domaine des Gatinauds
100% Merlot. Très belle découverte, un vin sur le fruit (cassis), tanins fins.
Côte du Rhône 2016 Domaine Jean David
Agriculture Biologique
55% Grenache noir, 20% Carignan, 10% Syrah, 10% Counoise, 5% Mourvèdre. Léger et fruité (fruits rouges, prune, épices.
Espagne – Ribera del Duero 2018 Alfredo Maestro « Viña Almate »
Agriculture Biologique
100% Tempranillo. Un vin nature, puissant et fruité.
Bourgueil 2014 « Cuvée Prestige » Domaine Lamé Delisle Boucard
Agriculture raisonnée en conversion bio
100% Cabernet franc – De la matière, beau volume (fruits noirs et violette).
Bergerac 2016 « Fruit » Le Jonc Blanc
Biodynamie
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec – Charpenté, très fruité (fruits noirs).
Reuilly 2018 « Les Pierres Plates » Denis Jamain
Biodynamie
100% Pinot Noir – Un vin souple, léger. Beaucoup de fraicheur. Arômes de fraise, griotte et cassis.
Régnié 2013 Georges Descombes
100% Gamay.
Castillon Côtes de Bordeaux Château Brandeau 2016
Agriculture Biologique
80% Merlot, 20% Cabernet Franc. Fraicheur et gourmandise dans ce vin. Fruits noirs et épices. Notes boisées.
Hautes Côtes de Beaune 2015 Xavier Boutroy
100% Pinot noir – Fruité (fraise mûre), une pointe de boisé et de vanille.
Cahors 2016 « Le Petit Sid » Domaine Cosse Maisonneuve
Biodynamie
Malbec, Tannat et Merlot – Un vin puissant, le nez sur la groseille et la violette.
Vacqueyras 2016 « Cuvée Louis H » Domaine Julien Delhomme
80% Grenache, 20% Mourvèdre – Très beau vin, du fruit rouge et de la finesse.
Baux de Provence 2016 Château d’Estoublon
Agriculture Biologique
Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cabernet Sauvignon – Fruits rouge, cerise, léger boisé.
Madiran 2015 Château Bouscassé
60% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc. Un vin puissant et racé. Des tanins présents, fruits noirs (cassis) bien mûrs.
Chili Central Valley 2017 « Escudo Rojo »
60% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc. Elégance et puissance. Fruits rouges et noirs. Notes d’épice et de café.
Baux de Provence 2014 Mourvèdre d’Estoublon
Agriculture Biologique
100% Mourvèdre – Minéral, fruité, épicé.
Chili Casablanca Valley 2016 « Ritual »
Agriculture raisonnée en conversion bio
100% Pinot Noir – Superbe pinot noir avec un nez fumé et une bouche fruité (framboise et cerise).
Rioja 2014 « Marques de Riscal » Reserva
90% Tempranillo, 8% Graciano, 2% Mazuelo. Vin élégant et complexe, fruité (cassis, mûre, fraise), notes de café et chocolat.
Bourgueil 2018 « Le Haut de la Butte » Domaine de la Butte
Agriculture Biologique non certifiée
100% Cabernet Franc – Un vin magnifique signé Jacky Blot ! Elevage en cuve bois et barriques. Des arômes de cassis et de mûre. Un vin frais et minéral.
Sancerre 2017 Domaine du Pré Semelé
Agriculture raisonnée
100% Pinot noir – Un vin d’une grande finesse. Elevage en fûts. Des arômes de fruits rouges (framboise, fraise, violette).
NOS VINS BLANCS
Ventoux 2017 « Le Paradou » Château Pesquié
Agriculture raisonnée en conversion bio
100% Viognier – Sec, fruité (pêche, abricot) et fleurs blanches.
Languedoc 2018 « Initial » Domaine Valjulius
Agriculture Biologique
100% Chardonnay – Agrumes et minéralité.
Côtes de Gascogne 2018 « Tortue by Uby » Domaine Uby
Colombard (85%), Sauvignon (15%). Sec, très expressif et fruité avec des notes de mangue, fruit de la passion et abricot. Idéal en apéritif, sur un poisson grillé, un plat épicé ou en dessert.
Côtes de Gascogne 2018 « Tortue by Uby » Domaine Uby
100% Gros Manseng. Moelleux – Fruits exotiques (ananas, mangue), fruits confits. Idéal en apéritif, sur un foie gras ou un dessert au chocolat.
Corse 2017 « Cuvée Stella » Domaine Terra Vecchia
Agriculture raisonnée
60% Chardonnay, 40% Vermentino - Agrumes (cédrat, citronc) et fruits blancs (pêche, poire).
Nouvelle-Zélande Marlborough 2017 « Silverlake » Domaine Villa Maria
100% Sauvignon. L’expression du Sauvignon néo-zélandais, fraicheur en bouche, fruits exotiques (ananas), agrumes (pamplemousse), notes de fenouil.
Savennières « Jeunes Vignes » 2016 Domaine Fournier Longchamps
Agriculture Biologique
100% Chenin – Minéralité et beaucoup de fraicheur. Belle expression du chenin. Des notes florales.
Riesling « Hospices » 2017 Domaine Neumeyer
Agriculture Biologique
100% Riesling – Un nez floral et fruité. Minéral avec des notes d’ananas en bouche.
Fronton « Les Jacquaires » Domaine La Colombière
Biodynamie
40% Chenin, 40% Sauvignon, 20% Bouysselet – Un vin surprenant, belle tension, arômes de pêche, de citron, rafraichissant.
Vouvray 2017 « Ammonite » Vignoble Alain Robert
Agriculture raisonnée
100% Chenin – Complexité et longueur en bouche. Agrumes et fleurs blanches au nez. Notes citronnées en bouche.
Portugal Monçao Vinho Verde 2018 Anselmo Mendes « Alvarinho Contacto »
Agriculture raisonnée
100% Alvarinho – Un nez sur des arômes de citron et fruits tropicaux. De la fraicheur.
Sancerre 2018 – Domaine du Pré Semelé
Agriculture Biologique
100% Sauvignon – Beaucoup de finesse, fruité (agrumes, fruits jaunes), belle minéralité.
Macon Prissé 2017 « Le Clos » Domaine des Valanges
100% Chardonnay – Sec, arômes floraux et fruités (agrumes mûrs).
Savennières 2015 « Les Genêts » Damien Laureau
100% Chenin – Un vin magnifique, très minéral. Un nez complexe, floral (jasmin mimosa), puis viennent des arômes de fruits à chairs blanches (poire, coing) et d’agrumes (pamplemousse) Idéal avec des Saint Jacques ou un poisson blanc.
Irouléguy 2014 « Ilaria » Domaine Ilaria
Agriculture Biologique
50% Petit manseng, 50% Petit courbu – Complexité arômatique, fruité (nèfle, poire), belle matière.
NOS VINS ROSÉS
Bourgueil 2016 « Cuvée romantique » Lamé Delisle Boucard
Agriculture raisonnée en conversion bio
90% Cabernet franc , 10% Cabernet Sauvignon – Un rosé de Loire étonnant. Arômes de fruits exotiques (ananas) et pêche blanche.
Corse 2018 « Cuvée Stella » Domaine Terra Vecchia
Agriculture raisonnée
60% Niellucciu, 40% Syrah– Fruits rouges mûrs (fraise, framboise), finale toute en fraicheur.
Pays d’Aude 2018 « Hors Série N°1 » Domaine de Cazaban
Biodynamie
Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon, Syrah – Un rosé vineux plein d’arômes et de fraicheur.
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